欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册

当前位置：百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述：

[填空] 醉蟹上席前应带（）汁蘸食。
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
上一篇：鲜活的水产品原料可以醉腌，如（）等。 下一篇：冻菜的原料不含胶质时，可添加（）、（）等使其凝固。

随机题目

购进母鸡一只，重2．0kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1．4kg，求这只鸡的净料率。
某菜成本为8．50元，售价为12．00元，毛利率应为多少？
制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24．00元），鸡胗100g（每千克30．00元），笋片计0．50元，香菇片计0．60元，调料计0．80元，问该菜的成本是多少？
制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g（牛肉每千克12．00元），调配料合计为1．50元，按40％的销售毛利率，问该菜的售价是多少？
热菜造型的艺术方法有哪些？
随机题库