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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 恩格斯指出:“熟食是人类发展的前提。”。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段。 下一篇:“北京猿人”自使用火以来,使他们结束了“茹毛饮血”的时代,开始了崭新的生活。

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  •   热门题目: 1.冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜  2.冷菜造型艺术的要求是:造型要  3.冷菜造型艺术的要求是:刀工要

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冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,比面点短,比热菜还短。
冷菜造型艺术,是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀,来反映菜肴形状的一种造型艺术。
菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础,那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结,使菜点在成熟后得到最佳的表现。
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