问题描述：
[单选]
菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅肫等原料。（）
A．正确
B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
上一篇：梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。（）
下一篇：麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹，再直剞同等深度的平行刀纹，最后顺向切成2．5 cm×2．5 cm的方块。（）
- 我要回答: 网友(216.73.216.142)
- 热门题目: 1.熏菜在制作过程中可以抑制微生 2.烟熏的菜肴含有一些对人体不利 3.湖南腊肉和樟茶鸭都是用烟熏法