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问题描述:

[判断] 脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。
参考答案:查看无
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混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。
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