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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯[2、4]醛。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的()资料。 下一篇:茸泥的种类很多,各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等()种。

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茸泥又称缔子或糁子,北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后,加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的()物料。
目前,我国发生的食物中毒种类主要是()食物中毒。
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畜肉原料的组织结构可分为三大类:肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
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