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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯[2、4]醛。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的()资料。 下一篇:茸泥的种类很多,各地的称谓也不同。以弹性的不同可分为硬质茸泥等()种。

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蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。
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在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热,甚至烹入少量的食醋,其目的是为了防止()。
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