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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 如果用于拔丝的糖浆的水分含量大,会使糖丝黏牙。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:熬糖过程中温度要一直控制在160℃的出丝温度,这样才能保证拔丝效果。() 下一篇:如果宴请的主宾是四川客人,宴席菜品中可以适当安排四川特色菜肴。()

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  •   热门题目: 1.熬糖时应先将温度控制在120  2.熬糖过程中温度要一直控制在1  3.如果用于拔丝的糖浆的水分含量

随机题目

如果宴请的主宾是四川客人,宴席菜品中可以适当安排四川特色菜肴。()
拔丝的原料应选择肉质嫩的动物性原料,尽量不选择植物性原料。()
宴席的菜品在组配时如果考虑客人的地位、籍贯,就无法同时考虑年龄的因素。()
从因人配菜的要求看,配菜时只需考虑主宾的饮食需求,不需要考虑其他客人的饮食习惯。()
宴席档次越高,菜品数量越多,不受数量标准的控制。()
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