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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[填空] 辐射方式烹制原料,除远红外线及普通光辐射外,还有()辐射。
参考答案:查看无
答案解析:无
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氨基酸是构成维生素的最基本单位。
蛋白质是具有许多重要生理作用的物质,是生命存在的形式,也是生命的物质基础。
蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物。
维生素C在酸性溶液中比较稳定,难溶于水,但当遇到热碱时就容易被破坏,遇到某些金属特别是铜,破坏会更快。
人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙,儿童缺乏维生素D时会发生佝偻病,成人缺乏维生素D时可导致骨质软化病。
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