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问题描述:

[问答] 上菜前的注意事项有哪些?
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:对于原料到美食的过程即烹饪过程而言,应最大限度地保存(),而不产生各种不利因素。 下一篇:茸泥的特征之一是易于(),缩短了烹调时间。

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在烹制菜肴的过程中,除了加入适量的油以外,还加适量的酒,主要是利用()达到复合成美味的效果。
卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作(),中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。
混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().
在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,其目的是为了防止产生()。
制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以()左右为宜。
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