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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用()的方法泡发。
A.蒸发 B.煮发 C.冷水发 D.热水浸泡
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:泡发鹿茸的工艺是( )将浸泡回软的茸放入盛器中,加()、葱、姜、料酒,用保鲜膜封口上笼蒸制。 下一篇:泡发干贝的第一步是( )先将干贝在()中浸泡20分钟,洗去表面灰尘,去除筋质。

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维吾尔族信奉()。
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幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除()和后肢的一部分骨骼外,大都被与外界相通的气腔所代替,为含气骨。
()的宽度两端形成弓形弧度,长度不超过5~6cm,适用于“瓦块鱼”的生坯加工。
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