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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 食品雕刻中的立体雕刻也叫()。
A.综合雕 B.整雕 C.旋转雕 D.仿形雕
参考答案:查看无
答案解析:无
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烹调()的燃料分为固态、液态、气态三种。
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泡发鹿茸的工艺是:将浸泡回软的茸放入盛器中,加()、葱、姜、料酒,用保鲜膜封口上笼蒸制。
制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用()的方法泡发。
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