问题描述：
[单选]
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
A．正确
B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
上一篇：烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理，以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。
下一篇：菜肴原料经过烹调，由于强烈的热量传递作用，使菜肴原料中引起嗜低温菌、嗜中温菌以及部分嗜高温菌死亡，剩下的只是少灵敏的嗜性细菌。
- 我要回答: 网友(216.73.216.136)
- 热门题目: 1.鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱 2.爽口牛丸中牛肉如果采用粉碎机 3.爽口牛丸中牛丸在加热时用小火