问题描述：
[单选]
烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
A．正确
B．错误
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上一篇：烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理，以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。
下一篇：菜肴原料经过烹调，由于强烈的热量传递作用，使菜肴原料中引起嗜低温菌、嗜中温菌以及部分嗜高温菌死亡，剩下的只是少灵敏的嗜性细菌。
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