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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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高频电磁灶是指使用高频电流()以上,通过感应加热的电磁灶。
慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%,色泽深,口味浓醇而甜,苦味轻,具有浓郁的焦香麦芽味。
气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉,令人喜爱的常称为味觉。
在加热过程中导致汤汁颜色增白的主要原因是()。
面点制作具有相对的独立性,如专门经营面点的()。
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