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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏,所以不宜用铜制烹饪炊具。 下一篇:对成人来说必需氨基酸有八种( )()、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

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三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C的参加。当缺少维生素C时,这种羟基化过程不能正常进行。
中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、内外文化交流史相关,同中国民俗学、考古学、训古学等其他社会科学也有密切的关系。
鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱、辣椒和芝麻调理食物的滋味。
我国最早出现()的方法,是在陶器时代。
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