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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 肉——按习惯系指家畜经屠宰后,除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:畜体中的结缔组织含量越高,肉的品质越好。 下一篇:结缔组织主要由丙种球蛋白和弹性蛋白构成。

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蛋白质是具有许多重要生理作用的物质,是生命存在的形式,也是生命的物质基础。
蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物。
维生素C在酸性溶液中比较稳定,难溶于水,但当遇到热碱时就容易被破坏,遇到某些金属特别是铜,破坏会更快。
人体中的维生素D负责吸收和利用矿物质钙,儿童缺乏维生素D时会发生佝偻病,成人缺乏维生素D时可导致骨质软化病。
人体是由细胞组成的,这些细胞靠细胞间质反应互相连接起来。
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