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[问答] 高温油炸食品对人体有何危害?
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富含铁的食品一定是良好的补铁食品。
过氧化物酶做为过氧化氢的去除剂,参与木质素和乙烯的生物合成,对食品原料的风味、颜色无影响。
当温度降至0℃以下,食品原料被冻结时,酶的活动完全停止。
食品级酶制剂必须符合食品法规,必须是纯酶。
化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性,例如Fe3 难溶,不利吸收,而Fe2 易于吸收。
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