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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 钳花适用的点心品种有()。
A.梅花饺 B.灯笼包 C.兰花饺 D.白兔饺
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:在餐饮中人们常说菜要烫的、咖啡要热的,其中是因为()的作用影响着味觉。 下一篇:人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。

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()可以与肉类中一些异味的成分结合,形成不易挥发的成分,从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。
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制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用()的方法泡发。
泡发干贝的第一步是:先将干贝在()中浸泡20分钟,洗去表面灰尘,去除筋质。
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