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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 浙江菜选料精细,讲求造型。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:湖南菜因重浓郁口味,因此以煨、居多。 下一篇:浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。

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《食医心鉴》是营养食疗专著之一,为唐代著名妇产科学家昝殷所撰写。
中国菜肴共有两大特点。
在烹调菜肴时,火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年,社会制度的变革,生产力的解放,中外经济文化的交流,为烹饪技术发展提供了物质条件。
烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段。
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