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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 凉菜造型主要分主盘造型和()。
A.点缀造型 B.围盘造型 C.植物造型 D.刀工造型
参考答案:查看无
答案解析:无
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叶菜类主要含有胡萝卜素、维生素B2和维生素C以及叶酸、胆碱等,同时也是钙、磷等无机盐的“宝库”,特别是含()丰富。
食品雕刻中的镂空雕的手法与()有类同之处。
认识对食物的选择并不是单纯地从食欲需要出发,它还包含着科学文化知识、艺术修养等因素的参与作用。
制清汤先用中、小火将水煮沸,再用()加热。
筵席设计水平高低的表现为菜肴。
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