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问题描述：

[单选] 芥末味清爽解腻，最宜作为热菜的佐味料。（）
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
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上一篇：陈皮味是以陈皮为主料，再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。（） 下一篇：在调制咖喱味时，精盐确定基本味，白糖使之略带微甜，味精则是增鲜。（）

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食品腐败变质包括以下四点：（）食品的腐败变质原因；（）食品腐败的危害；（）食品腐败的条件；（）食品腐败的因素。
食品腐败的原因很多，主要是由于食品本身具有的性质、食品受外界的影响以及两者相互作用的结果。
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
食品有害污染物来源主要有生物性污染、化学性污染两方面。
生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。
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