欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 炖菜一般不需要挂糊、勾芡、过油,否则影响汤汁。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:炖菜的原料选择范围很广,绿色的植物原料是主要的选择对象,如炖菜核等。() 下一篇:侉炖也称为“蒸炖”或隔水炖。()

  • 我要回答: 网友(216.73.216.135)
  •   
  •   热门题目: 1.棋格花刀因剞刀纹如围棋(或象  2.牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形  3.葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞

随机题目

鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大,刀纹交叉为60°角。()
梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。()
菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅肫等原料。()
麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5 cm×2.5 cm的方块。()
荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹,再切成边长3.5 cm的方形块。()
随机题库
  • ●  舞台艺术基础知识
  • ●  临床护理实践指南试题
  • ●  初级经济师试题
  • ●  一级人力资源管理师
  • ●  经济
  • ●  造价员资格
  • ●  信息安全知识竞赛
  • ●  网课尔雅答案
  • ●  注册会计师(CPA)
  • ●  初级客房服务员试题
  • ●  交通
  • ●  临床检验师相关专业知识
  • ●  法律硕士
  • ●  外国文学史试题
  • ●  口腔修复学试题
  • ●  中级审计师
  • ●  医学高级职称
  • ●  甲醇装置操作工技师试题
  • ●  风(电)能试题
  • ●  理学问答E
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1