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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 碱发时熟碱液的配制比例是:纯碱0.5kg,生石灰0.2kg,沸水4.5kg,凉水4.5kg。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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在烹调菜肴时,火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年,社会制度的变革,生产力的解放,中外经济文化的交流,为烹饪技术发展提供了物质条件。
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恩格斯指出:“熟食是人类发展的前提。”。
“北京猿人”自使用火以来,使他们结束了“茹毛饮血”的时代,开始了崭新的生活。
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