问题描述：
[单选]
温度对面坯的发酵有很大影响，因为（）只有在30℃左右时最活跃，而（）40～50℃左右时作用最好，低于或高于这些温度，它们的作用便逐步下降。
A．醋酸菌……乳酸菌
B．醋酸菌……酵母菌
C．酵母菌……淀粉酶
D．淀粉酶……酵母菌
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