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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的各项耗费之和。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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  •   热门题目: 1.烹饪原料大多为动、植物性食品  2.烹饪原料受自身环境的影响,不  3.食品腐败变质包括以下四点:(

随机题目

食品腐败的原因很多,主要是由于食品本身具有的性质、食品受外界的影响以及两者相互作用的结果。
食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。
食品有害污染物来源主要有生物性污染、化学性污染两方面。
生物性污染物包括细菌毒素、病毒、霉菌及霉菌毒素等。
食品污染从原料到成品均可能发生,以致降低了食品的营养价值和营养质量,或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
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