Maillard（Maillard，L．C．；法国化学家）反应指（）的化合物与（）的化合物通过缩合、聚合而生成类黑色素的反应。-食品化学试题-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 食品化学试题

问题描述：

[填空] Maillard（Maillard，L．C．；法国化学家）反应指（）的化合物与（）的化合物通过缩合、聚合而生成类黑色素的反应。

参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏

上一篇：油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。下一篇：大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。

我要回答: 网友(216.73.216.96)
热门题目: 1.从流变学角度讲，蛋白溶液不属 2.油脂的过氧化值（peroxi 3.油脂组成中的脂肪酸碳链（）、

随机题目

Maillard（Maillard，L．C．；法国化学家）反应指（）的化合物与（）的化合物通过缩合、聚合而生成类黑色素的反应。

大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。

滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。

葡萄糖吡喃式环状结构中的一种为：其名称为（）；其中有（）个手性碳原子，绝对构型分别为（）。

双键顺反异构的条件是（）和（）。

随机题库