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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[问答] 计算题:“园林白切鸡“一盘,售价60元,若成本毛利率为96%,试求它的销售毛利率及成本是多少?
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:计算题( )“冬笋肉丝”一份,用肉丝150g,冬笋75g,调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元,加工成肉丝净料率为75%,净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%,试求该菜肴售价多少? 下一篇:计算题( )北菇扒菜胆”一份用料如下( )不发北菇200ɡ,生菜胆300ɡ,调味料2.5元。已知北菇进货价每千克65元(净料率350%),生菜进货价每千克2.8元,那么制作10份上述的菜肴总成本是多少?

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鲤鱼是我国重要的经济鱼类之一。
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