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问题描述:

[判断] 工具、模具使用后应立即定点存放,不能乱用、乱堆、乱放。
参考答案:查看无
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上一篇:即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。 下一篇:检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要(),然后再决定是否出炉。

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西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后,才可将制品出炉,否则出炉后会很快()。
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中,入()的烤箱中,使制品成熟。
清酥制品成形的操作间温度应适宜,应避免()。
在图案造型中,常见的色彩配合方法有同类色配合、邻近色配合、明暗色配合等。
西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团(),成品层次不清,起发不大。
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