问题描述：
[单选]
制作基础白汤主要利用的基本原理是（）。
A．脂肪的氧化作用
B．脂肪的乳化作用
C．蛋白质的凝固作用
D．脂肪的水解作用
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.42)
- 热门题目: 1.水煮牛肉中肉片在煮制前应该用 2.水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅 3.水煮肉片中最好使用黄牛肉。（