问题描述:
[单选]
制作基础白汤主要利用的基本原理是()。
A.脂肪的氧化作用
B.脂肪的乳化作用
C.蛋白质的凝固作用
D.脂肪的水解作用
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(18.216.45.133)
- 热门题目: 1.牛黄瓜肉与底板和仔盖肉相连, 2.象形花色配菜多用做冷菜的配料 3.象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的