问题描述：
[单选]
制作基础白汤主要利用的基本原理是（）。
A．脂肪的氧化作用
B．脂肪的乳化作用
C．蛋白质的凝固作用
D．脂肪的水解作用
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(3.145.95.6)
- 热门题目: 1.牛外胥肉即脊背肌肉，位于上脑 2.牛肋条肉又称腑肋、牛腩，位于 3.牛的上脑肉又称上肩，位于脊背