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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 调味料的保管包括容器的选择、环境的选择、方法的选择。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:香糟汁是先用水将香糟浸透,然后加入精盐、香油和桂花,用沙布过滤,所得到的汁即是香糟汁。 下一篇:对不同的菜肴要采用不同的调味品,每一种调味品在量上应掌握得特别准确。

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梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。()
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麦穗花刀是先斜剞深约1/2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5 cm×2.5 cm的方块。()
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