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当前位置:百科知识 > 食品安全员

问题描述:

[单选] 发色剂不具备的作用为()。
A.发色作用 B.增味作用 C.抑菌作用 D.抗氧化作用
参考答案:查看无
答案解析:无
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特大型餐馆、大型餐馆应当()。
中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。()
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括()
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉感染。()
食品处理区应设置在室内,按照()的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
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