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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().
A.流芡 B.厚芡 C.兑汁芡 D.米汤芡
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作(),中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。 下一篇:在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精,口味的轻重缓急要恰当,其目的是为了防止产生()。

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根据原国家商业部1983年、1984年分别颁布饮食机械标准,型号JGL120-3中的J代表饺子机;MG60/2Ⅱ的M代表馒头机;HLN25Ⅱ的H代表和面机。
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