知到如法炮制答案-第58页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]绝不用（）的餐具，在洗餐具过程中要做到轻拿轻放，以减少餐具的破损率。

[单选]如果属于个人原因（摔碎的）造成破损，由当事人承担，并做好（）。

[单选]开餐期间如属客人原因破损，由值班经理负责与客人沟通（）．

[单选]盘点过程中超过（）破损率或者丢失，则由餐饮部全员分摊（瓷器、玻璃、小件等）；

[单选]厨房用具破损：三个月以里破损或丢失的一律由厨师赔偿；超过三个月的由厨师赔偿（）；

[单选]制作自助早餐菜品，按先蒸后炸，先荤后素、先热后冷的（）出品。

[单选]厨房冰箱做到每市一整，每日一清，定期清洗（）

[单选]厨房内一切个人使用用具由本人妥善保管、使用及维护，（）严禁带入工作区域。

[单选]操作者在清理设备时，应先（）后，方可进行清洁工作。

[单选]新员工上岗，应及时做好设备操作及（）培训。

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