知到如法炮制答案-第59页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]使用电蒸箱开关气阀时应注意:开:先开上阀，后开下阀:关:先关下阀，后关（）。

[单选]冷藏柜内的食品生熟要分开，不应堆放过多，以防中间食物腐烂，不能把热食品放入柜内，应让食品完全（）后才能放入。

[单选]应定期除霜，保持内部整洁干净，除霜或清理冷柜时，应先（），不得用水冲洗电器部分，以防触电或烧电机。

[单选]分门别类地进行储存，确保原料的质量；注意食品原料的保质期，遵循（）的贮存原则；

[单选]保证食品原料的清洁和安全，无“三无”产品及过期食品。冰箱内壁积霜厚度小于（）。

[单选]对家禽家畜产品供应商索要（）报告，对瓜果蔬菜供应商索要农药残留检疫报告，并填写原料台账。

[单选]杜绝弄虚作假负激励200元起，严重者给予（）处理。

[单选]对上级工作不配合，顶撞上级负激励200元起，情节严重给与（）。

[单选]食品存放发生（）、过期的对餐饮部分管负责人负激励50-200元，厨师负激励元情100-200元情节严重的加倍处理。

[单选]不计个人得失，积极（）加班，且成绩突出，一次奖励10-30分。

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