食品安全题库-第27页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验（）证明

[单选]留样不少于（）g

[单选]冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应低于（）

[单选]进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后3个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于1年。

[单选]专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。

[单选]清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服必须统一，以突显企业形象。

[单选]蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。

[单选]采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，不需留存每笔购物或送货凭证。

[单选]实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，留存每笔购物或送货凭证。各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。

[单选]从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证。

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