高级食品检验工试题-第33页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。

[单选]千分尺法测定巧克力细度，要求数显式千分尺的测量范围（0～25）mm，精度是（）mm。

[单选]关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。

[单选]在硬质糖果中干燥失重的测定时，要求真空干燥箱的温度控制在（）。

[单选]糖果按不同的分类方式可分为不同的类型，下列不属于硬质糖果种类的是（）。

[单选]用感官检验糕点时，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用（）检查其形态、色泽；然后用餐刀按四分法切开，观察组织、杂质；品尝滋味与口感，并作出评价。

[单选]蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。

[单选]下列对纯净水指标要求叙述不正确的是（）。

[单选]下列指标中（）是影响矿泉水中溴酸盐含量的因素之一。

[单选]在GB8537《饮用天然矿泉水》中耗氧量要求是（）。

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