高级食品检验工试题-第1页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]PH值是溶液氢离子活度的负对数，表示溶液的酸度。

[单选]抗生素只能从微生物中产生。

[单选]在元素周期表中，同周期元素自左向右非金属性逐渐增强。

[单选]标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。

[单选]乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸，需氧和兼性厌氧，多数无动力，过氧化氢酶阴性，革兰氏阳性的无芽胞杆菌。

[单选]天平的感量偏大或过小时，应略调天平的水平螺丝。

[单选]食品中钙的定性鉴定可于消化液中加入（NH{．D}4）2C{．D}2O{．D}4和氨水，加热后有否白色沉淀产生来判定。

[单选]作沙门氏菌血清玻片凝集试验时，需同时用生理盐水作对照试验。

[单选]因为氨基酸含有氨基和羧基，所有氨基酸都能溶于强酸或强碱溶液中。

[单选]缓冲溶液的PH值决定于构成该缓冲溶液的弱酸或弱碱的电离度。

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