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[单选]下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）

[单选]下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）

[单选]引起干制品腐败变质的微生物主要是（）

[单选]下列干燥机属于间接干燥机的是（）。

[单选]果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温（）。

[单选]大多数食品的最大冰晶生成区是指（）

[单选]在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）。

[单选]果蔬干制的过程是一（）的过程。

[单选]在食品冻结的过程中，决定冻结品质量好坏的是（）

[单选]食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）

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