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[问答]简述中餐午餐、晚餐的服务程序。

[多选]整瓶的葡萄酒在开瓶前，应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的（）。

[多选]（）时需要更换骨等餐具。

[多选]餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是（）。

[多选]客人的点菜单一般为四联，分别交（）。

[多选]以下对地方菜的描述正确的是（）。

[多选]（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法。

[单选]中餐厅迎宾时，服务员应走在客人（）左右，引领客人到适当的座位。

[单选]当客人入座后，（）。

[单选]跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）的餐位。

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