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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

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[单选]牛柳汁主要适合炒牛柳时使用,其他菜品一般不能使用此调味汁。()
[单选]椒麻汁中酱油主要是决定咸味的作用。()
[单选]椒麻汁中最主要的调料是花椒。()
[单选]豉蚝汁是因为主要调料中使用了豆豉和蚝油而得名的。()
[单选]牛柳汁中加了一定的白糖,但不能有明显的甜味。()
[单选]牛柳汁中虽然用到了泡辣椒,但辣味不宜明显。()
[单选]豉蚝汁一般只能用于冷菜的调味。()
[单选]怪味鸡中的芝麻一定要用炒熟的芝麻,否则香味不足。()
[单选]在调制豉蚝汁时应该在卤汁冷却后放入葡萄酒。()
[单选]怪味鸡上桌前要将鸡皮去除,只留净肉部分。()
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