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[单选]原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少应保存（）个月。

[多选]在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）

[单选]在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。

[多选]在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。

[多选]在食堂使用的原材料中，以下那些是不能使用的（）

[单选]在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于（）或低于（）的条件下存放。

[多选]制定《食品卫生法》的目的是（）。

[多选]制定食品安全紧急预案时，应包括（）等内容。

[单选]制蔬菜时要按（）的程序，菜与肉类不能混洗。

[单选]煮沸、蒸汽消毒保持100℃（）分钟以上。

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