食品安全学题库-第15页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量。

[问答]食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

[填空]畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。

[填空]一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。

[填空]禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。

[填空]禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。

[填空]粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。

[填空]罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

[问答]粮豆的主要卫生问题是什么？

[问答]挤出的奶为什么要及时冷却？

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