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[单选]食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）

[单选]为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）

[单选]餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（）

[单选]将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）

[单选]毒覃（qintan）中毒的常见原因是（）

[单选]据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（）

[单选]沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）.

[单选]为了防止食品变质，最常用的办法是（）.

[单选]肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

[单选]200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）.

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