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[单选]蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解毒作用，而蛋白质没有解毒作用。

[问答]简答面点在饮食业的地位和作用。

[单选]人们在视线内的一切东西都具有某种颜色，所以视觉就是一种对颜色的感觉，是通过视觉器官来辨认的。

[单选]下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。

[单选]东汉时期，才高八斗七步成诗的曹子建在（）中描写了当时宫廷贵族饮食。

[单选]所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。

[单选]干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。

[单选]泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。

[单选]制作茸泥的最佳温度是（）左右。

[单选]米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。

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