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[单选]群体是指两个或两个以上的人相互影响、相互作用而结合成的团体。

[问答]如何管理物料采购工作？

[单选]所谓（），多生长于栎、胡桃等阔叶树的腐木上，多对生，产量不大。

[单选]面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。

[单选]油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。

[单选]L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。

[单选]盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。

[单选]两种相同的味，呈不同化学物质，以适当的比例混合后其味感降低。

[单选]初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。

[单选]烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

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