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[单选]低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。

[单选]有一台新系列制冷压缩机，型号是6AW17，其中A表示（）。

[问答]简答鸟类野味的烹饪方法。

[单选]维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。

[问答]狍子属什么动物？主要产于何地？什么季节产的最肥美？

[单选]麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。

[单选]软体动物身体一般可分为头、足和尾三部分。

[单选]下列适宜制作蜜汁菜的原料是（）。

[单选]食物的滋味同食物自然属性有着（）联系。

[单选]合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食。

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