食品营养学试题-第40页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]玉米中主要缺乏（）。

[单选]糖原主要储存于动物的（）。

[单选]在玉米粉中加入少许（），使结合型烟酸水解为游离型烟酸，可预防赖皮病。

[单选]下述（）可作为机体的储备能源。

[单选]机体缺（）时，可产生甲状腺肿。

[单选]儿童缺乏（）时，机体患佝偻病。

[单选]谷物蛋白的第一限制氨基酸是（）。

[单选]食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。

[单选]发生单纯性甲状腺肿，是由于机体缺（）引起的。

[单选]婴儿缺乏（）时，生长缓慢，并可能出现皮肤症状，如皮肤湿疹或皮肤干燥、脱屑等。

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