食品营养学试题-第41页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]大脑没有能量储备，必须依靠血液中（）来供能。

[单选]食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

[单选]小米中蛋白质所含的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸较一般谷类高，唯一缺乏的是（）。

[单选]缺乏（）时，易引起坏血病。

[单选]儿童机体缺（）时，易导致生长发育停滞，食欲不振，味觉减退。

[单选]脑、神经和肺组织需要（）作为能源物质。

[单选]机体自身的免疫作用是由（）来实现的。

[填空]机体在（）、（）时处于正氮平衡。

[填空]骨质疏松症是以（）、（）退化为特征。

[填空]水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过（）试验来进行。

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