食品营养学试题-第69页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

[单选]油炸食品主要产生哪些致癌物（）。

[单选]哪种食物成分可阻断N-亚硝基类化合物的合成（）。

[单选]下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。

[单选]玉米赤霉烯酮主要引起（）。

[单选]婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。

[单选]预防食品被霉菌污染的最根本措施是（）。

[单选]大部分霉菌的适宜生长温度是（）。

[单选]一般霉菌在Aw降至多少以下均不能生长（）。

[单选]对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）。

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