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[单选]根据食品安全管理制度，刀具可分为（）三种颜色

[单选]在炸小吃时，油温最高不超过（）℃，具体温度根据小吃类型决定

[单选]铁板的温度应达到（）℃，方可煎制牛排

[单选]关于库房领货说法不对的是（）

[单选]关于收货不正确说法是（）

[单选]牛排出品时，每份每份重量控制在大约（）克左右（生牛排）

[单选]作为后厨管理，如何打造三好门店（）

[单选]公司要求各门店油烟管道清洗时间为（）一次

[单选]某店5月营业收入为100万，毛利50%，其他费用为30万，该餐厅5月份营业纯利润是（）

[单选]下列哪项不属于餐饮企业可控成本（）

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