食品科学技术题库-第25页-百科知识题库-简明问答题库

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[问答]转基因食品的危害主要有哪些？

[问答]举例说明微生物间的相互作用。

[填空]在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。

[填空]微生物是指（）的一群最低等生物。

[问答]举例说明基因工程在食品工业中应用（至少举四个方面的例子）。

[问答]举例说明病毒的壳体有几种对称形式。

[填空]果蔬中色素分为两大类，一类是（）一类是（）。

[单选]利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

[填空]西式肉制品常可分为（）、（）和（）三大类。

[问答]简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类

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