食品科学技术题库-第54页-百科知识题库-简明问答题库

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[多选]人体三大营养素包括（）

[单选]下列那种酶属于诱导酶（）．

[问答]能否找到一种仅对某一基因具有特异性诱变作用的化学诱变剂？为什么？

[单选]在整个诱变育种工作中，工作量最大的是（）

[单选]下列哪个选项不属于两级冷却和加热除菌流程进行两次冷却的目的（）。

[多选]酶的发酵生产的生产工艺包括了（）两个过程

[问答]组成DNA和RNA的碱基和核糖各是什么？

[问答]封口的要求，反压力的概念？

[问答]解冻法有哪几种方法，各有哪些特点和主要适用对象用途？

[填空]酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可以采取（）来补偿。其目的是（），增加结合力和弹性。

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