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[单选]EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的

[问答]什么是噬菌体？试述噬菌体的形态结构和生长繁殖过程。

[单选]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）

[单选]判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）

[单选]根据炸油的区别，（）的油温在70～100℃，锅内无青烟，无响声，油面较平静。

[问答]论述影响肉化学组成的因素

[填空]根据酱卤制品加入调味料的时间大致可分为（）。

[问答]为什么检测烧鸡菌落总数时无论稀释还是接种前移取液体，均要注意摇匀？

[多选]发酵工程中的种子的制备工艺包括（）

[填空]核苷酸的组成（）、（）和（）。

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